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Gastronomie  La recette du jour : Les meringues
24/11/201500:00 TV5MONDE

Il existe une variété de meringues venant de tous les pays… La plus connue et la plus simple à réaliser est la meringue française. Mis à part des œufs et du sucre qu’il faut monter en neige, il ne faut pas grand chose de plus. Nous allons donc commencer par celle-là. 

 

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Difficulté : Facile

Temps de préparation : 10 min

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients (pour 8 personnes, 20 meringues) :

  • 3 blancs d'œufs 
  • 125 gr de sucre en poudre (ou sucre glace)
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Ustensiles :
  • un fouet 
  • une poche à douille ou une petite cuillère 


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Préparation et cuisson :

 

Séparer les blancs des jaunes et laisser reposer les blancs pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
Une semaine de conservation permettra à vos meringues d’êtres d’autant plus réussies !
Les sortir la veille au soir pour que ceux-ci restent à température ambiante avant leur préparation.  


Dans un saladier, mettre une pincée de sel et le jus de citron.
Incorporer les blancs et fouetter à petite vitesse pour qu’ils s’aèrent et deviennent mousseux.
Après quelques minutes, mettre 2 cuillères à soupe de sucre.
Battre le mélange et renouveler l’opération jusqu’à épuisement du sucre. 
Il faut battre a préparation pendant une quinzaine de minutes environ.

Avec une poche jetable et une douille, dresser les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner les meringues, position chaleur tournante, à 110*C pendant 1h30. Vous pouvez les parfumer avec de l’eau de fleur d’oranger, de l’extrait de vanille, etc. À vous d’être créatif !


 

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Bon appétit ! 

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