En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’installation et l’utilisation de cookies qui permet le bon fonctionnement du site, de faciliter et d’améliorer votre navigation, de vous proposer des contenus et services adaptés à vos centres d’intérêts, de partager du contenu sur les réseaux sociaux et de mesurer l’audience. En savoir plus .
J’ai compris
Gastronomie  Les meilleures tartes aux œufs de Hong Kong
21/10/201602:30 Mayu-Kitchen
Egg_tart_Mayu_Kitchen_TV5MONDE_FR.jpg

Mayu_Kitchen_Egg_tart_TV5MONDE_1-(2).jpg

La tarte aux œufs (mandarin 蛋撻, simplifié 蛋挞, pinyin dàn tà) est une spécialité hongkongaise. Elle consiste en une pâte brisée, garnie d'un flan aux œufs. Elle se rapproche de la tarte au flan anglaise, appréciée aussi en Australie et en Nouvelle-Zélande. On en trouve typiquement dans les pâtisseries chinoises ou les restaurants de dim sum locaux.

Elle a été introduite à Hong Kong dans les années 1940 par les colons portugais vivant à Macao. Cette petite tarte était l’une des pâtisseries préférées du dernier gouverneur britannique de Hong Kong, M. Chris Patten. Elle est aujourd’hui l’une des plus appréciées par les habitants de Hong Kong ! À vos papilles ! 

Sachez qu'il existe deux types de tartes aux oeufs : 

 
  • Celle hongkongaise, utilisant de la pâte sablée ou du biscuit, et dont l’apparence est jaune vif à la surface (comme la couleur du jaune d’œuf) car celle-ci n’a pas été brûlée. 
  • L’autre version est celle venant de Macao, un dérivé des pasteis de nata portugais, utilisant de la pâte à tarte feuilletée et laissant apparaître quelques taches brûlées sur le dessus.
 
Après en avoir goûté une dizaine, je vous propose mes deux meilleurs adresses : 
 
Kam Fung Restaurant propose une tarte fine et peu sucrée. La crème aux œufs est lisse, douce et condensée. Le plus important, ils servent cette tarte immédiatement à la sortie du four, elle est donc encore chaude quand vous la dégustez. Elle ressemble beaucoup au flan français.

Voici leur adresse G/F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
Et le lien GoogleMaps pour ne pas vous perdre :
ici 
 
Mayu_Kitchen_Egg_tart_TV5MONDE_5.jpg

Mayu_Kitchen_Egg_tart_TV5MONDE_6-(2).jpg

La tarte la plus typique de Hong Kong est peut-être celle qui est servie à Tai Cheong Bakery, c’est cette même pâtisserie où se rendait le dernier gouverneur britannnique de Hong Kong. Il y a 2 choix : la croustillante et l’originale. La croustillante a une croûte au beurre plus épaisse et friable. Sa crème est davantage de la crème anglaise que de la crème aux œufs. Elle est extrêmement douce, laiteuse et lisse. Leurs tartes ne sont pas fait à la main mais elles sont tout de même délicieuses !

Voici leur adresse : 35 Lyndhurst Terrace, Central
Leur site internet :
ici
Et le lien GoogleMaps pour ne pas vous perdre : ici
 
Mayu_Kitchen_Egg_tart_TV5MONDE_4.jpg

DSCN2796-768x1024.jpg


Un conseil, toujours manger ces tartes à leur sortie du four !
Mayu est une jeune Chef japonaise, animatrice de "Mayu's Kitchen", spécialiste en diététique et nutritionniste, notamment dans les aliments végétariens. Cuisinière nomade née au Japon, elle a vécu dans de nombreux pays, tant en Amérique du Nord qu’au Mexique, au Royaume-Uni, en France et au Japon.

Vous aimerez peut-être

 

Vous aimerez peut-être

 

Vous aimerez peut-être