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Gastronomie  Fête de la Vanille sur Lifou
13/10/201602:30 TV5MONDE
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À l’occasion de la Semaine du Goût, focus sur une épice dont on raffole tous, petits et grands. Célébrez du 14 au 16 octobre 2016 la Fête de la Vanille sur l’île de Lifou en Nouvelle-Calédonie. 
 

Chaque année l’île de Lifou organise son week-end touristique appelé également la Fête de la Vanillevanii» en drehu). Pendant deux jours, toute l’île se décline au parfum de la célèbre gousse : des visites et randonnées sont organisées sur le site dit «Akawan» de la tribu de Mu. Une occasion privilégiée de découvrir l’île exceptionnelle de Lifou, sa vanille et surtout ses habitants, qui reçoivent parfois les visiteurs dans leurs cases.


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© Crédit Photo : www.nouvellecaledonie.travel

C'est sur la plage voisine que le pasteur anglais MacFarlane venu sur l’île afin d’évangéliser les populations locales, débarqua en 1860, offrant à ses hôtes de la vanille de Madagascar. 
 
Aujourd’hui, la vanille est un produit phare sur la plus grande des Iles Loyauté, mais aussi à Maré et sur la Grande Terre. Avec le poisson, dans la crème anglaise ou plus simplement pour parfumer votre sucre, la vanille de Nouvelle-Calédonie est à la fois fruitée et cacaotée. 

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© Crédit Photo : www.nouvellecaledonie.travel

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Le vanillier est une variété d'orchidée qui affectionne les lieux ombragés, humides et bien ventilés. De 1860 à 1980, la vanille n'était qu'une jolie orchidée ornementale. Jusqu'à ce que les planteurs réalisent qu'ils pouvaient en tirer un bénéfice substantiel et deviennent des planteurs convaincus. 
 
Difficile de fournir des chiffres précis, mais il y aurait aujourd'hui à Lifou quelque 120 producteurs (pour 26 000 pieds) dont la production n'atteint pas la tonne annuelle. La demande de cette vanille 100 % naturelle est pourtant très forte : à Nouméa, en Australie, en Nouvelle-Zélande et surtout au Japon (environ 50 tonnes !). 
 
On estime à environ 300 le nombre de planteurs de vanille sur l’ensemble des Îles Loyauté. Afin d’organiser la filière et de garantir une qualité optimale et homogène du produit, la province des Îles a inauguré en avril dernier la Maison de la vanille à Lifou. Avec un peu plus de 2 000 kg, les premiers achats aux producteurs sont prometteurs.

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© Crédit Photo : www.nouvellecaledonie.travel

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© Crédit Photo : www.nouvellecaledonie.travel

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Quelques informations supplémentaires

Pour vous rendre à Lifou, voici le site de l’Office de Tourisme : ici
Pour vous rendre en Nouvelle-Calédonie : ici
Pour en connaître un peu plus sur la vanille : ici
Pour en savoir un peu plus sur la Semaine du Goût : ici
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