En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’installation et l’utilisation de cookies qui permet le bon fonctionnement du site, de faciliter et d’améliorer votre navigation, de vous proposer des contenus et services adaptés à vos centres d’intérêts, de partager du contenu sur les réseaux sociaux et de mesurer l’audience. En savoir plus .
J’ai compris
Gastronomie  La recette du jour : Le lassi à la mangue de Ricardo
20/06/201600:00 TV5MONDE
ricardo_lassi_mangue_TV5MONDEAsie_2.jpg
La recette de Ricardo : Lassi à la mangue

Le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de laitages. Ce n’est donc ni un smoothie qui ne contient que des fruits, ni un milk-shake qui est normalement réalisé avec de la crème glacée ! On déguste le lassi pour apaiser les repas épicés dans certaines régions de l’Inde, ou bien en fin de repas pour le conclure sur une note fraîche. Rien ne vous empêche de le savourer en apéritif cet été, à la plage, au bord d’une piscine ou entre amis autour d’une terrasse de café !
 
Voici la recette du chef Ricardo
qui présente son émission chaque lundi sur TV5MONDE Asie :
ici 

ricardo_lassi_mangue_TV5MONDEAsie-(2).jpg

 
Ingrédients
 
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cubes de mangue surgelés ou bien deux mangues fraîches (profitez-en c’est la pleine saison)
  • 150 ml (2/3 tasse) de yaourth nature
  • 150 ml (2/3 tasse) d’eau froide
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 1 pincée de garam masala moulu

Préparation
 
  • Au mélangeur, déposer les dés de cube et actionner pour réduire en purée lisse.
  • Ajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau pour homogénéiser.
  • Servir immédiatement dans deux verres.
  • Pour la décoration, découper un petit morceau à déposer sur le côté du verre.
  • Le lassi peut aussi être aromatisé avec d’autres épices (poivre, cumin, chili) ou des herbes fraîches, comme de la menthe. À vous d’essayer !
 
ricardo_lassi_mangue_TV5MONDEAsie_3-(9).jpg
 
Petit astuce : comment découper une mangue fraîche
 
Avant de couper une mangue, Ricardo nous suggère de vérifier quelle découpe irait le mieux dans notre recette. Voici trois techniques à utiliser dans presque toutes vos recettes.
 
  • Pour faire des cubes, ne pelez pas la mangue. Faites deux longues tranches de chaque côté du noyau et tracez, avec la pointe du couteau, un motif de damier dans les sections ainsi obtenues. Pousser la peau de la mangue avec vos doigts pour la retourner sur elle-même: les cubes de mangues apparaîtront. Retirer ensuite les cubes un à un en glissant le couteau le plus près de la peau possible pour éviter le gaspillage.
  • Pour faire des tranches, peler d'abord la mangue avant de retirer le noyau. Faites ensuite des tranches de la grosseur voulue en effectuant des coupes à la verticale sur chaque section de fruit.
  • Pour une coupe décorative, en éventail, éplucher la mangue et retirer le noyau, puis former des tranches en faisant des coupes à la verticale sans aller jusqu'au bout de la chair. Presser délicatement avec le plat de la main pour "ouvrir" l'éventail.
 
À chaque découpe son utilisation!
 
Regardez la vidéo ci-dessous et bonne dégustation !
 
TV5MONDE est le réseau mondial de chaînes culturelles en français, offrant une grande variété de films sous-titrés, de séries, de journaux d'information, d'événements sportifs en direct, de documentaires de qualité, de magazines de voyages, de programmes jeunesse ainsi qu'une programmation art de vivre passionnante. Avec 10 chaînes atteignant plus de 265 millions de foyers dans le monde et une programmation localisée sous-titrée en 12 langues, TV5MONDE s'adresse aussi bien aux élites culturelles et d'affaires qu'à la vaste communauté francophone mondiale.

Vous aimerez peut-être

 

Vous aimerez peut-être

 

Vous aimerez peut-être