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Gastronomie  Vert de vert, le velouté de poireaux !
24/02/201600:00 Mayu-Kitchen
 

 
Mayu est un jeune chef japonais à Paris. Cette cuisinière nomade a vécu dans de nombreux pays et notamment au Japon, en Amérique du Nord, au Mexique, au Royaume-Uni avant de poser ses valises dans la capitale française. Depuis ses fourneaux parisiens, elle nous propose des recettes inventives, teintées de poésie et qui mêlent différentes traditions culinaires. Si vous aimez l’aventure et la découverte de nouvelles sensations, à vous d’essayer !

Le velouté vert de poireaux
 
Dans de nombreuses recettes, on ne suggère d’utiliser que la partie blanche des poireaux quand on les cuisine, et de se débarrasser des feuilles car elles sont réputées pour être trop filandreuses et laisser une mauvaise impression en bouche. Et pourtant, elle est bien plus nutritive ! Alors, soupe Miso, pot-au-feu ou salade… les feuilles peuvent s’utiliser et je vais vous le montrer avec cette recette de velouté vert de poireaux. Le rendu est très beau car il s’imprègne de la couleur, et en plus c’est absolument délicieux ! Dépêchez-vous de trouver des poireaux d’hiver car ils sont naturellement plus doux.
 
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Recette
 
Ingrédients pour 4 personnes

 
  • 1 bouillon de cube de poule
  • 400g de poireaux (utiliser les en entier !)
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 100ml de lait
  • 100ml de crème liquide ou de crème fraîche
  • 4 brins de estragon, persil plat, ou cerfeuille
  • Beurre, huile d’olive, sel, poivre blanc

Préparation

1.    Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec 2 cuillères à soupe de beurre, puis ajouter les pommes de terre.
2.     Remuer et ajouter le bouillon de poule. Cuire pendant 20 minutes.
3.     Mixer le potage, ajouter le lait ou la crème selon les envies.
4.   Décorer avec de l’huile d’olive, de la crème liquide ou de la crème fraîche et, pour finir, des herbes ciselées avant de servir chaud.

 
Bon appétit ! 
Mayu est une jeune Chef japonaise, animatrice de "Mayu's Kitchen", spécialiste en diététique et nutritionniste, notamment dans les aliments végétariens. Cuisinière nomade née au Japon, elle a vécu dans de nombreux pays, tant en Amérique du Nord qu’au Mexique, au Royaume-Uni, en France et au Japon.

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