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Gastronomie  La recette du jour : Les chouquettes
01/09/201510:52 TV5MONDE
Une recette toute simple pour ce petit chou parsemé de grains de sucre...
 
 
INGRÉDIENTS (25-30 CHOUQUETTES) :

chouquettes1.png
 
  • 150g de farine
  • 12,5 cl d’eau
  • 12,5 cl de lait
  • 2,5g de fleur de sel
  • 5g de sucre granulé
  • 125g de beurre doux
  • 5 gros oeufs
  • Perles de sucre pour décorer

 

Pour obtenir des chouquettes croquantes comme à la boulangerie ...
 

blog_chouquettes_pictures2.png


MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 250 C.

2. Tamiser la farine dans un saladier de taille moyenne.

3. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre à feux doux. Retirer la casserole dès que le mélange commence à frémir.

4. Ajouter alors la farine au mélange liquide et remuer vigoureusement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun grumeau.

5. Remettre la casserole sur le feu et continuer à remuer la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois et forme une boule compacte et lisse. Retirer alors la casserole du feu, transférer la pâte dans un récipient froid et laisser refroidir.

6. Y incorporer les oeufs un à un, avec une spatule en bois ou à l’aide d’un robot ménager, en mélangeant bien après chaque ajout. Transférer alors la pâte à choux dans une douille.

7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réaliser de tout petits tas de pâte, en les espacant bien les uns des autres, les chouquettes triplant de volume pendant la cuisson.

8. Décorer généreusement de perles de sucre et enfourner pendant environ 20-25 minutes. La durée de cuisson est variable et comme repère, il convient de garder en mémoire que les chouquettes doivent être bien dorées.
ATTENTION : ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les chouquettes retombent.

9. Transférer les chouquettes sur une grille et laisser refroidir.

 
 chouquettes2.png

A déguster en dessert ou pour le "goûter"

Bon Appétit !!!
 
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