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Gastronomie  La recette du jour : Les orangettes
18/11/201500:00 TV5MONDE

L’orangette est l’une des friandises que l’on déguste pendant les fêtes de Noël avec les roses des sables et les truffes au chocolat. Cette confiserie est née de l’association d’un morceau de peau d’orange confite et de chocolat noir... Une recette très simple qui peut se préparer facilement en famille. 

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 45 min sur 2 jours 
Cuisson : 30 min 

 

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Ingrédients (pour 6 personnes) soit environ 500 gr d'orangettes :
 
  • 3 grosses oranges
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 50 cl d’eau
  • 400 à 500 gr de chocolat noir (70% de cacao minimum) 
 
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Préparation et cuisson :
 
Laver les oranges. Inciser la peau de chaque agrume. Retirer l’écorce. Plus elle est épaisse, meilleures les orangettes seront. 
Les mettre dans une grande casserole pour les porter à ébullition pendant 5 min. Renouveler l’opération avec de l’eau claire. 
Égouttez les écorces et les laisser refroidir. Tailler ensuite les quartiers d’écorce en lamelles d’environ 1/2 cm de largeur. Réserver. 
 
Dans une casserole, mettre le sucre et les 50 cl d’eau à bouillir. Plonger les orangettes dans l’eau pendant 5 min. Ôter la casserole du feu et laisser refroidir le sirop. Renouveler l’opération deux fois pour que les orangettes deviennent translucides. Une fois refroidies, les superposer sur une grille sur du papier sulfurisé et les laisser sécher toute la nuit.
 
Le lendemain, dans un saladier, râper le chocolat noir et le faire fondre au bain marie (ou au micro-ondes). Plonger les orangettes une à une dans le chocolat, les tourner rapidement pour qu’elles soient recouvertes sur toute leur surface. Les laisser s’égoutter quelques secondes au dessus du saladier avant de les déposer sur du papier sulfurisé. Retirer du feu. Servir chaud et saupoudrer de sucre glace.
 
On peut également remplacer les écorces d’orange par celles de pamplemousse. 
 
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Bon appétit !

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