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Gastronomie  La recette du jour: Sirop de citron de Menton aux épices
20/01/201515:11 TV5MONDE
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Pour 4 personnes: 
 
Ingrédients pour ½ litre : 
 
- 1 kg de citron jaune non traité 
- 2 oranges à jus 
- 500 g de sucre 
- 3 étoiles d’anis 
- 3 clous de girofle 
- 1 pincée de cannelle en poudre 
- 1 pincée de gingembre en poudre 
- 1 pincée de cardamome en poudre 
 
 
Râper le zeste de deux citron. À l'aide d'un couteau à lame fine, enlever la peau des citrons et des oranges en suivant le contour de la chair. Les couper en quatre et les passer au moulin à légumes. 
 
Dans une casserole assez large, verser les jus de citron et d'orange, le sucre et les épices. Porter à ébullition tout en fouettant pour dissoudre le sucre. Cuire 10 minutes à gros bouillons, écumer pour enlever un maximum d'impureté. 
 
Filtrer le sirop dans une mousseline. Réserver au frais. À diluer avec de l'eau.
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