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Gastronomie  La dinde aux marrons
12/12/201417:32 TV5MONDE
 

Dinde farcie aux marrons 


La dinde aux marrons est souvent au menu des diners pour le réveillon de Noël en France. Il a toujours été de tradition de festoyer à Noël avec un plat à base de volaille, essentiellement des oies, car il représentait l'oiseau solaire et garantissait la protection du soleil à celui qui en mangeait. Découvrez une recette très simple à réaliser chez vous pour épater vos convives.




Recette pour 8 personnes
 
1 dinde de 3 kg
- 300 g de marrons au naturel
- 300 g de chair à saucisses
- 225 g de pain de mie
- 15 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 échalotes
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 5 cl de cognac
- sel et poivre
- 1.5 kg de petites pommes de terre
- 15 cl de bouillon
 
Préparer la farce
 
Tremper la mie de pain dans le lait.
 
Faire fondre les échalotes hachées dans le beurre, ajouter la chair à saucisse et laisser colorer quelques minutes.
Incorporer la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre.
En farcir la dinde et recoudre l'ouverture.
 
Huiler la dinde.
 
Déposer la dinde dans un plat, saler, poivrer, ajouter le laurier et des noisettes de beurre.
 
Verser le bouillon au fond du plat.
 
Mettre la dinde dans le four froid puis mettre sur 120°C (thermostat 4) pendant 1 heure.
 
Arroser régulièrement de jus de cuisson.
 
Augmenter le four à 165°C (thermostat 5-6) pour 1 heure de cuisson et terminer par 1 heure de cuisson à 210°C (thermostat 7).
 
Ajouter alors les pommes de terre dans le jus de cuisson et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
 
Bon appétit!!! 

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