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Gastronomie  Un chef coréen à Lyon qui fait des étincelles dans l’assiette
19/02/201600:00 TV5MONDE

« Quand la créativité magnifie le goût »
 

Lyon, ville gourmande et raffinée est reconnue mondialement pour sa cuisine traditionnelle. Depuis 1935, on n’hésite d'ailleurs pas à la qualifier de “capitale mondiale de la gastronomie”. Avec plus de mille adresses, elle possède l'une des plus grandes concentrations de restaurants par habitant en France : les typiques « bouchons » voisinent avec les restaurants gastronomiques tenus par des chefs étoilés, parmi lesquels le renommé Paul Bocuse. 

Mais aujourd’hui, même si Lyon a su conserver et mettre en avant ses traditions, le paysage gastronomique lyonnais se diversifie et s’ouvre volontiers à de nouvelles tendances. De jeunes chefs viennent s’y installer en apportant leur touche d’exotisme. Depuis peu, le coréen Younghoon Lee a ouvert son restaurant Le Passe Temps dans une ruelle calme du 6ème arrondissement. Il lui aura fallu un peu plus d'un an pour pour remporter une étoile au Guide Michelin et figurer parmi l'un des établissements ayant reçu une étoile Michelin en 2016.
 

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Crédit Photo : Youghoon Lee


Portrait


Après avoir fait ses classes dans un restaurant gastronomique français de Séoul, le jeune chef coréen Younghoon Lee s'est pris de passion pour la cuisine de notre pays. Aussi, fraîchement diplômé de l'Institut Paul Bocuse à Écully (petite ville avoisinant Lyon) et après des expériences à l'Abbaye de Collonges*** (restaurant gastronomique de Paul Bocuse) ou chez Lasserre** à Paris, il a ouvert début avril 2014 son propre restaurant au décor contemporain et extrêmement épuré nommé Le Passe Temps. 


La créativité du chef, son mélange des cultures françaises et coréennes est un mariage gastronomique réussi qui apporte de nouvelles saveurs pleines de délicatesse. On s'étonne de la connaissance des produits qu'il a déjà acquise pour les associer avec autant de dextérité.
 

"J’ai décidé de m’installer en France et plus particulièrement à Lyon, la ville de la gastronomie, pour ouvrir mon restaurant dans ce lieu tant reconnu dans le monde. Le restaurant est situé au cœur du 6eme Arrondissement au 52 rue tronchet, non loin de Brotteaux et Foch. Nous sommes un restaurant convivial de 26 couverts dans un décor épuré, au style résolument moderne, vous découvrirez des mets uniques, construits à partir de produits frais de saison en collaboration avec nos fournisseurs et producteurs."

 

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Crédit Photo : Louise Grenadine (http://www.louisegrenadine.fr/)

Le site internet du restaurant
 

Cette étoile Michelin et la découverte de ce jeune chef sont autant de suprises qui nous attendent pour l’Année France-Corée 2015-2016. Inaugurée le 18 septembre 2015 au Théâtre national de Chaillot, elle célèbre le 130ème anniversaire de l’établissement des relations diplomatiques entre la France et la République de Corée. Elle s’ouvre par l’Année de la Corée en France jusqu’en août 2016 et se poursuit par l’Année de la France en Corée qui se déroulera de mars à décembre 2016. Associant toutes les formes artistiques, des plus classiques aux plus novatrices, l’Année France-Corée réunira aussi tous les publics lors de grands événements sportifs, scientifiques ou encore gastronomiques.

Pour découvrir le programme, cliquez ici

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